Održani 5. Dani Hrvatskih sireva

Udruga proizvođača i prerađivača mlijeka organizirala je, a mljekara Euromilk iz Beloslavca operativno provela organizaciju 5. Dana hrvatskih sireva u Zelini. Od ukupno 17, članova udruge čak 16 hrvatskih malih mljekara dalo je 34 uzoraka sira na ocjenjivanje koje je krajem svibnja provedeno na Agonomskom fakultetu u Zagrebu pod vodstvom najvećeg hrvatskog autoriteta za mljekarstvo i mljekarsku proizvodnju, a mi se možemo pohvaliti i povremenu našu sugrađanku s Gornjeg Psarjeva gdje, doduše zbog obveza rijetko boravi vikendima na svom imanju, prof. dr. sc. Jasminu Havranek. Profesorica Havranek, zajedno s predsjednikom Udruge Vladom Tomaićem uručila je priznanja i medalje za sudjelovanje i za najbolje ocjenjene sireve. Šampion ovogodišnje izložbe je čuveni paški sir proizvođača Sirena mala sirana iz Kolana na otoku Pagu. Nije čudo što je komisija izabrala upravo taj sir za šampiona, jer on je redovito na našim izložbama najbolji ili među najboljima. No, vrijednost paškog sira spomenute sirane daleko više raste, ako se zna da je na nekoliko prestižnih međunarodnih natjecanja u Italiji, Francuskoj i Velikoj Britaniji, pa i drugdje paški sir redovito osvajao zlatne medalje, te bivao proglašavan i za šampiona svoje kategorije. No, kušajući, uvjerili smo se da je na zelinskoj sirnoj izložbi bilo doista mnogo izvrsnih sireva koje nemamo baš česti, ili, na žalost, uopće nemamo prilike kupiti. Nekoliko malih sirana iz Slavonije i Dalmacije odnosno Dalmatinskog zaleđa izložilo je okusom fantastične sireve raznih kategorija masnoće i stupnja dozrelosti. Posebno su pozornosti izazvali sirevi s dodacima ulja ili drugih začina, odnosno s tartufima, kojeg je izložila mljekara Latus iz Žminja, južna Istra. Nismo namjerno ovaj put spominjali naše domaće izlagače s našeg područja ili sjeverozapadne hrvatske, jer ih imamo češće prilike kušati, pa iako su kvalitetom izvanserijski, taj dobro poznat okus čini nam ga već uobičajenim, a svakodnevna dostupnost nije nešto što bi izazvala čežnju za određenim sirom. No svakako treba i njih pohvaliti za ravnopravnu sirarsku utakmicu i odlične rezultate. Uz sireve jedan je štand bio i vinski, jer znano je da se okusom sirevi i kvalitetno vino itekako dobro nadopunjuju, pa je tako Željko Kos ponudio svoja vina na degustaciju, kao i Josip Kudelić koji je na štandu Mesne industrije Kudelić promovirao svoje suhomesnate proizvode koji se također izvrsno nadopunjuju s odličnim izloženim sirevima u hladnom buffetu. Barem jednu rečenicu moramo posvetiti predsjedniku udruge prerađivača mlijeka Hrvatske, Vladi Tomaiću iz Krasna, vlasniku male sirane Runolist koju je od ove godine nadopunila već mnogo veća sirana otvorena u Otočcu. Upravo je rečeni sirar pokrenuo ovakva sirarska događanja u našoj zemlji. Prvo je bilo kod njega u Krasnom, da bi sirari uvidjeli korisnost populariziranja maloserijskih a kvalitetom vrhunskih hrvatskih sireva, pa je stoga Euromilk, odnosno Božidar Kuzmić još lani “zakapario” ovogodišnju izložbu u Zelini. Već se zna gdje će biti slijedeća izložba, no o tome u separatu ovog članka. Iako su se sirari počeli boriti za održavanje ovakve izložbe u njihovom mjestu, a odluka je Udruge da se Dani hrvatskih sireva svake godine održavaju u drugom gradu, članova njihove Udruge, problem su financije, jer organizacija jedne takve manifestacije nije nimalo mali financijski zalogaj. Stoga su u organizaciji zelinske izložbe financijskim sredstvima uskočili Zagrebačka županija kao glavni pokrovitelj i grad Sveti Ivan Zelina kao pokrovitelj. Na otvorenju izložbe nazočili su župan Stjepan Kožić, državni tajnik u Ministarstvu poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja Josip Kraljičković, gradonačelnik Zeline Vlado Žigrović i načelnik općine Bedenica Slavko Cvrlja. Njima je organizator, direktor Euromilka Božidar Kuzmić uručio zahvalnice za pomoć u organizaciji. Prilikom obraćanja nazočnima gradonačelnik Zeline Vlado Žigrović izrazio je veliko zadovoljstvo, ponos i zahvalu što se ovakva izložba održava u njegovu gradu, ne propuštajući priliku podsjetiti nazočne da se uskoro održava i Izložba vina, a, kako je rekao, znano je da sir i vino idu zajedno ruku pod ruku, pa je ovaj termin sisarske izložbe nekoliko dana prije vinske vrlo logičan. Mr. Kraljičković podsjećao je što sve ministarstvo u kojem je on tajnik čini za razvoj poljopirvrede, posebice stočarstva u našoj zemlji s ciljem razvoja prerade mlijeka, a župan Stjepan Kožić, kao glavni pokrovitelj istakao je važnost održavanja jedne takve izložbe kod nas.  Kožić je također podsjetio koliko novaca Zagrebačka županija ulaže za razvoj poljoprivrede na svom području i da će to činiti sve dok to zakonski može i smije. Nakon podjele medalja i zahvalnica, posjetitelji su mogli kušati izložene sirevem, svaki proizvođač je na svom malom izložbenom prostoru ponudio svoj proizvodni program sireva ili mliječnih prerađevina, a potom je uslijedio kulturno umjetnički i zabavni program. Uz nastupe KUD-a Danica iz Bedenice i zelinskog HPD-a, goste su do dugo u noć zabavljali prvo Podvinčani, a potom sastav Crne mambe s vrlo atraktivnom pjevačicom Esterom. Nakon dodjele nagrada upitali smo šampiona Ivana Gligora je li očekivao ovakav rezultat. Neskromno je, ali bez imalo prepotentnosti i bahatosti, upravo realno rekao da se uopće ne zamara s rezultatima ocjenjivanja i nagradama. “Ja sam do sada dobio već mnogo domaćih i međunarodnih priznanja i šampionskih titula za kvalitetu paškog sira, tako da nisam više njima opterećen. U Zelinu nisam donio sir za prodaju, nego samo da ga ljudi probaju, degustiraju, da i ovdašnji narod može probati, možda za njih preskup sir.